Doce de Laranja

O crédito desta receita não é meu, mas de uma amiga de minha mãe, uma senhora portuguesa que faz maravilhas na cozinha, a Dona Tereza.

A idéia de fazer esse doce começou quando estava na casa de amigos, aproveitando um churrasquinho de aniversário e no quintal tinha uma laranjeira linda com frutas maduras no pé.
Ainda bem que gente habilidosa não tem preguiça.

Torta de coco

Ingredientes da Massa:

- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 50 ml de água
- papel manteiga
- 1 pacote de amendoim cru

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa.

Acrescente a água, a gema e o sal e misture tudo até formar uma massa homogênea.

Faça uma bolinha, envolva em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso faça o creme:

1 1/2 copo de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

3 gemas

2 colheres (sopa) margarina

1 1/2 xícara de coco ralado

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Bata as gemas e reserve.

Leve ao fogo baixo o leite, a farinha e o açúcar, mexendo sempre, de preferência com um fouet (batedor manual de ovos).

Acrescente um pouco desta mistura já morna nas gemas batidas e mexa com o fouet.

Quando a mistura de ovos estiver clarinha, junte à mistura que está no fogo. Isso evita que forme grumos ao levar as gemas ao fogo.

Mexa sempre até formar um creme.

Acrescente a baunilha e a margarina.

Depois que a margarina estiver incorporada, desligue o fogo e passe o creme por uma peneira.

Misture o coco ralado e deixe esfriar. Reserve.

Retire a massa da geladeira.

Forre com a massa o fundo e as bordas de uma assadeira untada e enfarinhada (inclusive as laterais) e fure com um garfo.

Cubra a massa com papel manteiga e despeje o amendoim cru.

Leve ao forno médio até que fique dourada.

Retire a massa do forno e deixe esfriar.

O amendoim só serve para fazer peso na massa e não deixá-la estufar.

Algumas pessoas utilizam feijões, mas aproveito o cozimento da massa para torrar o amendoim!

Com as claras, faça a cobertura da torta. 

Bata as claras em neve, acrescentado açúcar de confeiteiro a gosto.

Bata até conseguir uma mistura firme.

Montagem da torta:

Com a massa e o creme já frios, despeje o creme sobre a massa e cubra com as claras em neve.

Cubra com coco ralado queimado (aprox. 50 gramas), hidratado com 2 colheres de sopa de água morna.

Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Refogadinho de carne moída

Picando os legumes: abobrinha, batata e cenoura

Refogando a carne e os legumes. 

Frite antes um pouquinho de cebola picadinha (se gostar) e tempere.

Acrescentando o molho de tomate

Reduzindo o molho e acertando o sal.

Servindo ao cliente mais que especial

Carne louca

Refogue em uma panela de pressão alho e cebola picados.

Acrescente outros temperos a gosto (louro, pimenta,  molho inglês, etc), acrescente 1 kg de acém cortado em cubos grandes e acerte o sal.

Cozinhe por aproximadamente 1 hora.

Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está macia.

Desfie a carne (pode levar ao processador), leve novamente ao fogo baixo e acrescente 4 tomates sem pele e sem sementes e acerte o sal novamente. Caso goste, pode acrescentar 1 pimentão cortado em fatias finas e deixe refogar em fogo baixo.

Sirva com pão francês.

Abobrinha refogada com frango

Comidinha do bebê

Abobrinha picada

Selando o frango

Refogando com tomate, cebola e temperos

Servindo pro bebê - Ele aprovou!

Bolo de figos e avelãs

Esse bolo é muito fácil, o único trabalho é picar os figos secos.

Fica fofinho!

 Ingredientes:

100 gramas de farinha de trigo peneirada

100 gramas de açúcar

100 gramas de avelãs trituradas no liquidificador

100 gramas de manteiga ou margarina (se usar margarina é exatamente 1 tablete)

4 ovos

1 colher (chá) canela em pó

1 colher (chá) fermento em pó

Preparo:

Bata a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Junte a farinha, as avelãs picadas e os ovos batidos.

Misture bem até formar uma massa uniforme. 

Junte os figos picados, misturando bem para incorporá-los à massa.

Junte a canela em pó e o fermento, sem bater, misturando delicadamente.

Leve ao forno até dourar (aproximadamente 30 minutos) em forma untada e enfarinhada.

Dica:

Trocar os figos secos por uva passa, damascos ou banana passa e as avelãs por nozes, amêndoas ou castanhas.