- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 50 ml de água
- papel manteiga
- 1 pacote de amendoim cru
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa.
Acrescente a água, a gema e o sal e misture tudo até formar uma massa homogênea.
Faça uma bolinha, envolva em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso faça o creme:
1 1/2 copo de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
3 gemas
2 colheres (sopa) margarina
1 1/2 xícara de coco ralado
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Bata as gemas e reserve.
Leve ao fogo baixo o leite, a farinha e o açúcar, mexendo sempre, de preferência com um fouet (batedor manual de ovos).
Acrescente um pouco desta mistura já morna nas gemas batidas e mexa com o fouet.
Quando a mistura de ovos estiver clarinha, junte à mistura que está no fogo. Isso evita que forme grumos ao levar as gemas ao fogo.
Mexa sempre até formar um creme.
Acrescente a baunilha e a margarina.
Depois que a margarina estiver incorporada, desligue o fogo e passe o creme por uma peneira.
Misture o coco ralado e deixe esfriar. Reserve.
Retire a massa da geladeira.
Forre com a massa o fundo e as bordas de uma assadeira untada e enfarinhada (inclusive as laterais) e fure com um garfo.
Cubra a massa com papel manteiga e despeje o amendoim cru.
Leve ao forno médio até que fique dourada.
Retire a massa do forno e deixe esfriar.
O amendoim só serve para fazer peso na massa e não deixá-la estufar.
Algumas pessoas utilizam feijões, mas aproveito o cozimento da massa para torrar o amendoim!
Com as claras, faça a cobertura da torta.
Bata as claras em neve, acrescentado açúcar de confeiteiro a gosto.
Bata até conseguir uma mistura firme.
Montagem da torta:
Com a massa e o creme já frios, despeje o creme sobre a massa e cubra com as claras em neve.
Cubra com coco ralado queimado (aprox. 50 gramas), hidratado com 2 colheres de sopa de água morna.
Leve à geladeira por meia hora antes de servir.
