Escondidinho II

Aqui em casa, toda sexta-feira é dia de pizza. Mas, apesar de ser sexta-feira, deu vontade de comer escondidinho.

E não é porque não somos chef de cuisine que não vamos fazer bonito, né?

Caprichar na apresentação também vale para amadores. E também porque está na moda essas porçõezinhas individuais servidas no ramequim. Coisa fofa.

A receita é do Tudo Gostoso. Mas, para dar aquele toque pessoal (coisa de gordinhos), acrescentamos requeijão no creme de mandioca.

quase pronto

levando ao forno

Segue a receita:

Ingredientes:

1 Kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
1 pote de requeijão
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Espremer a mandioca ainda quente e levar a uma panela com margarina e sal.
Depois que estiverem bem misturados, acrescentar o creme de leite e o requeijão.
Prepare a carne seca: refogar cebola e alho, acrescentar a carne desfiada e deixar fritar. Acrescentar os tomates e acertar o sal (melhor provar antes de acrescentá-lo).
Nos ramequins untados com azeite colocamos: uma camada do creme de mandioca, uma de carne seca e por cima o purê novamente.
Polvilhar com queijo ralado e levar para gratinar.

Escondidinho

Esse escondidinho foi feito pela minha irmã, que quando quer faz quitutes deliciosos. Ela nem sabe que coloquei no blog pra dar água na boca de quem passa por aqui...hihihi

Mas vou ter que contar para, pelo menos, postar a receita, né?

Cada um tem uma maneira de fazer, principalmente porque tempero é uma questão de gosto pessoal.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca 

(Dica: no supermercado vende descascada e embalada a vácuo, pronta para cozinhar. Essa é mais fácil de usar)

1/2 kg de carne seca dessalgada. Deixe de molho 1 dia antes e troque a água pelo menos 1 vez.

1 colher de sal

1 cebola grande fatiada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 copo de leite

pimenta do reino

salsinha e cebolinha (se preferir)

1 pacote de queijo parmesão ralado

Cozinhar a mandioca na panela de pressão com água e 1 colher de sal. No fogão aqui de casa levou 40 minutos no fogo alto, depois que pegou a pressão. Para não queimar, coloque bastante água).

Cozinhe a carne seca até ficar macia. Aqui levou pelo menos 1 hora em fogo alto.

Depois de cozida, passe a mandioca pelo processador, leve ao fogo baixo com 1 colher de manteiga e 1 copo de leite. Misture, formando um purê e deixe por alguns minutos, mas sem deixar secar muito a mistura.

Passe a carne seca cozida pelo processador. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne desfiada e refogue por alguns minutos. Se preferir, acrescente pimenta do reino, salsinha e cebolinha.

Unte um refratário, coloque metade do purê de mandioca, cubra com a carne e em seguida a outra metade do purê.

Salpique parmesão e leve ao forno para dourar.

Sirva com arroz branco.