Escondidinho II

Aqui em casa, toda sexta-feira é dia de pizza. Mas, apesar de ser sexta-feira, deu vontade de comer escondidinho.

E não é porque não somos chef de cuisine que não vamos fazer bonito, né?

Caprichar na apresentação também vale para amadores. E também porque está na moda essas porçõezinhas individuais servidas no ramequim. Coisa fofa.

A receita é do Tudo Gostoso. Mas, para dar aquele toque pessoal (coisa de gordinhos), acrescentamos requeijão no creme de mandioca.

quase pronto

levando ao forno

Segue a receita:

Ingredientes:

1 Kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
1 pote de requeijão
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Espremer a mandioca ainda quente e levar a uma panela com margarina e sal.
Depois que estiverem bem misturados, acrescentar o creme de leite e o requeijão.
Prepare a carne seca: refogar cebola e alho, acrescentar a carne desfiada e deixar fritar. Acrescentar os tomates e acertar o sal (melhor provar antes de acrescentá-lo).
Nos ramequins untados com azeite colocamos: uma camada do creme de mandioca, uma de carne seca e por cima o purê novamente.
Polvilhar com queijo ralado e levar para gratinar.

Coentro controverso

Minha irmã comprou coentro achando que era salsinha. Tadinha, ela tem rinite...rsrsrsrs. Ela chegou em casa e quando começou a lavar as folhinhas, percebeu o engano.

Mas, tirando o fato do cheiro ser bem diferente, o engano não foi tão grande assim. Afinal, esse tempero é parente da salsinha, também conhecido como salsinha chinesa.

Esse condimento é controverso. Há os que amam e os que odeiam. Aqui em casa ninguém é muito fã, isso é bem verdade.

Dizem que o coentro é antioxidante e tem a qualidade de retirar metais pesados do corpo. Peixes costumam conter alguns desses metais pesados, pela contaminação das águas e combinam bem com coentro.

Agora me deu até vontade de comer uma moqueca.

Pudim de leite condensado

Esse pudim de leite condensado não precisa cozinhar! Amei pela facilidade de fazer e pelo sabor. Fica com uma textura mais homogênea do que o pudim cozido em banho maria.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

açúcar para caramelar a forma

Preparo:

Dissolva o envelope de gelatina em pó sem sabor no leite.

No liquidificador, coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e a gelatina já dissolvida no leite e bata até formar uma mistura homogênea.
Despejar esta mistura em uma forma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa) de açúcar. Levar para gelar por aproximadamente 3 horas. Desenforme e sirva em seguida

Bolo de aipim da Dri

Aí a gente pensa assim: ai, mandioca tem que descascar e ralar, que trabalho! Que trabalho, que nada, nas feiras livres eles já vendem ralada e algumas já têm até a receita impressa no pacotinho.

Receita:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de margarina
1 copo de leite
1 copo de coco ralado
1 pacote de massa de mandioca
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador ou batedeira.
Misturar bem a massa e levar a uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio até dourar.

Hum, que delícia!

Bolo de Coca Cola

Ingredientes

1 lata de refrigerante de cola


3 colheres (sopa) de margarina ou 1 xícara (chá) de óleo


1 xícara (chá) de achocolatado


1 xícara (chá) de açúcar


3 xícaras (chá) de farinha de trigo


1 colher (sopa) de fermento em pó


4 ovos

Modo de Preparo

Bata, no liquidificador, o refrigerante de cola, a margarina, o achocolatado, o açúcar e as gemas. Acrescente, em uma travessa, a farinha de trigo e o fermento em pó. Em seguida, adicione os outros ingredientes (que foram batidos no liquidificador). Por último, acrescente as claras em neve.

Crème brûlée de limão siciliano e suspiro

 

Crème Brûlée de Limão Siciliano

 

3 xícaras de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

6 gemas

Suco de 2 limões sicilianos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Aqueça o forno a 180ºC. E uma panela, misturar o creme de leite, as raspas de limão e sete colheres de açúcar. Levar ao fogo, mexendo até ferver. Retirar do fogo e reservar.

Bata ligeiramente as gemas e junte ao creme de leite aos poucos, mexendo sempre para as gemas não talharem. Juntar o suco de limão, a baunilha, misturar e passar por uma peneira fina. Distribuir em potinhos de sobremesa e levar ao banho maria no forno por 30 minutos ou até a superfície firme e dourada e o interior cremoso. Retire e leve para gelar por pelo menos 6 horas. Fazer uma calda com o açúcar restante e distribuir na superfície ou peneirar com açúcar e queimá-lo com o maçarico. Servir gelado.

Frango Fácil

Muito fácil de preparar, só é um pouquinho demorado. Lavei 3 sobrecoxas de frango, temperei com sal, pimenta, alho e limão. Em outra tigelinha misturei 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de creme de leite e 3 colheres de queijo parmesão ralado. Passei o frango na mistura, salpiquei com farinha de rosca e queijo ralado e levei ao forno pré aquecido. Ficou 1 hora no forno, coberto com papel alumínio e 1/2 hora sem o papel alumínio para dourar. Depois que tirei o papel alumínio, tive que trocar de forma, porque estava queimando as laterais. Uma dica é forrar o fundo da forma com o mesmo papel alumínio, porque se queimar as laterais não vai dar trabalho para lavar depois.

O preparo

O resultado

Escondidinho

Esse escondidinho foi feito pela minha irmã, que quando quer faz quitutes deliciosos. Ela nem sabe que coloquei no blog pra dar água na boca de quem passa por aqui...hihihi

Mas vou ter que contar para, pelo menos, postar a receita, né?

Cada um tem uma maneira de fazer, principalmente porque tempero é uma questão de gosto pessoal.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca 

(Dica: no supermercado vende descascada e embalada a vácuo, pronta para cozinhar. Essa é mais fácil de usar)

1/2 kg de carne seca dessalgada. Deixe de molho 1 dia antes e troque a água pelo menos 1 vez.

1 colher de sal

1 cebola grande fatiada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 copo de leite

pimenta do reino

salsinha e cebolinha (se preferir)

1 pacote de queijo parmesão ralado

Cozinhar a mandioca na panela de pressão com água e 1 colher de sal. No fogão aqui de casa levou 40 minutos no fogo alto, depois que pegou a pressão. Para não queimar, coloque bastante água).

Cozinhe a carne seca até ficar macia. Aqui levou pelo menos 1 hora em fogo alto.

Depois de cozida, passe a mandioca pelo processador, leve ao fogo baixo com 1 colher de manteiga e 1 copo de leite. Misture, formando um purê e deixe por alguns minutos, mas sem deixar secar muito a mistura.

Passe a carne seca cozida pelo processador. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne desfiada e refogue por alguns minutos. Se preferir, acrescente pimenta do reino, salsinha e cebolinha.

Unte um refratário, coloque metade do purê de mandioca, cubra com a carne e em seguida a outra metade do purê.

Salpique parmesão e leve ao forno para dourar.

Sirva com arroz branco.