Refogue em uma panela de pressão alho e cebola picados.
Acrescente outros temperos a gosto (louro, pimenta, molho inglês, etc), acrescente 1 kg de acém cortado em cubos grandes e acerte o sal.
Cozinhe por aproximadamente 1 hora.
Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está macia.
Desfie a carne (pode levar ao processador), leve novamente ao fogo baixo e acrescente 4 tomates sem pele e sem sementes e acerte o sal novamente. Caso goste, pode acrescentar 1 pimentão cortado em fatias finas e deixe refogar em fogo baixo.
Sirva com pão francês.
