Licor de Jabuticaba

Receita para quem não tem pressa de experimentar.

O resultado

A produção

A origem

Ingredientes:

Para cada quilo de jabuticaba, 1 Kg de açúcar

Preparo:

Lave as frutas e em um pote de vidro esterilizado, coloque os ingredientes, tampe hermeticamente e guarde em local escuro, limpo e livre de umidade. O resultado é demorado, em torno de 2 meses. Mas vale a pena esperar.

Passado o tempo de fermentação, coe e transfira o líquido para garrafas esterilizadas ou licoreira. Essa receita não utiliza álcool, nem cachaça. Mas nem precisa, pois a própria fruta se encarrega de criar o teor alcoólico da bebida durante a fermentação.

Pudim com calda de jabuticaba

Essa caldinha de jabuticaba foi uma geléia que não deu certo. Fervemos as frutinhas com açúcar, mas não chegou no ponto de geléia. Mas ficou tão gostosa, que a idéia foi usar a calda como cobertura de pudim. Esse pudinzinho é de caixinha, sabor baunilha. A combinação ficou uma delícia!