Cocada da Dri

Nunca dura mais que 1 dia depois de pronta aqui em casa.

Leve ao fogo em uma panela média:

Manteiga - 1 colher de sopa

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata de leite condensado) de açúcar

1 pacote de coco ralado

Mexer até desgrudar do fundo da panela. 

Despeje sobre uma pedra ou refratário untado com manteiga.

Depois de frio, corte em quadradinhos.

Ai, meu regime.

Tender fácil

Prato vapt-vupt de Natal.

O Tender:

Corte um tender em fatias de aproximadamente 1 cm, coloque em um refratário e pincele com 2 colheres de sopa de manteiga misturada com 1 colher de sopa de mel.

Leve ao forno por 1 hora.

A calda:

Enquanto estiver no forno, faça uma calda com 1 copo de suco de laranja, suco de 1/2 limão, 5 colheres de sopa de mel e alguns cravos da índia. Leve ao fogo baixo até apurar.

Servindo:

Retire o tender do forno, cubra com a calda e sirva com fatias de abacaxi.

Torta de Frutas de Natal

Receita da Palmirinha muito fácil e rápida. Bom para usar aquelas frutas secas e nozes que você comprou e não foram todas consumidas na ceia!

 Ingredientes:

3 maçãs verdes descascadas e cortadas em gomos finos e passados no suco de 1 limão.
7 colheres de sopa de farinha de trigo.
6 colheres de sopa de açucar.
1 colher de sopa de fermento em pó.
1 ovo inteiro (misturar gema e clara).
1 tablete de 100 g de margarina derretida e fria
Uvas passas, nozes, avelãs, amêndoas moidas, damasco, etc.

 Modo de Fazer:

Forrar uma forma desmontável, sem untar, com maçãs, uvas passas, nozes, etc.
Misturar bem os ingredientes secos e colocar sobre as frutas na forma.
Colocar depois a margarina derretida com o ovo batido sobre os ingredientes secos.
Polvilhar açúcar e canela em pó e levar ao forno até dourar em fogo baixo.
Opção: servir morna (aquecer no micro) com sorvete de creme.

Lombo Assado com Batatas Hasselback

Essa é uma versão de uma receita da Ana Maria Braga.

Tempero do lombo: Bater no liquidificador 1 cebola picada e 2 dentes de alho com 1 fio de azeite suficiente para formar uma pasta.

Forre o fundo de uma forma com 3 cebolas grandes picadas no sentido do comprimento (em forma de meia lua). Reserve algumas destas fatias de cebola para rechear as batatas. Por cima da cebola picada coloque o lombo e cubra-o com a pasta que foi batida no liquidificador.

Fatie algumas batatas, sem separar as fatias e recheie com parte da cebola picada.

Coloque as cebolas com a parte fatiada para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por aproximadamente 1 hora.

Enquanto assa o lombo, faça o sal temperado:

Bata 1 xícara e 1/2 de sal grosso no liquidificador com raspas de 2 laranjas e 1/2 pimenta dedo de moça. O sal vai ficar bem fininho e temperado.

Cuidado! Você não vai usar todo esse sal para temperar o lombo. Essa quantidade foi estimada para que se conseguisse bater o sal no liquidificador. 

(Para o lombo, utilize apenas 1 colher de sopa deste sal temperado para 100g de manteiga misturada com sálvia e tomilho)

Misture bem até incorporar os ingredientes e forme uma massa enrolada como se fosse um salame. Corte em fatias finas e leve ao refrigerador para não derreter.

Após 1 hora, tire o lombo do forno, retire o papel alumínio, fatie o lombo e coloque as fatias de manteiga temperada entre as fatias do lombo e da batata.

Leve novamente ao forno por 1 hora para terminar de assar e dourar.

Rabanadas de forno

Minha irmã adora rabanada no Natal. O problema é que o colesterol por aqui anda meio alto e frituras foram abolidas. Ainda bem que existe a opção de assá-las.

Segue a receita:

Ferver 400 ml de leite com raspas de 1 limão, 1 pauzinho de canela e 4 colheres (sopa) de açúcar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio misturar 1/2 caixinha de creme de leite.

Bata 2 ovos com 1 colher (café) de essência de baunilha e misture a outra metade da caixinha de creme de leite.

Unte uma forma de borda baixa (para que as fatias assem por igual) e forre com açúcar misturado com canela.

Corte o pão amanhecido em fatias e passe-os primeiro na mistura de ovos e depois na mistura do leite fervido.

Disponha-os na forma (pode ser forma de pizza ou de rocambole) e cubra com açúcar e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido até que fiquem cozidas. (Não vou passar o tempo e a temperatura porque varia muito em cada forno, mas quando estiverem douradinhas e com cheirinho da canela, está pronto!)

o resultado! nham nham

Gelatina no Natal? Por que não?

Idéia para o almoço de Natal, para quem tem criança pequena em casa: Gelatina! Por que não? 

Estamos no verão, é refrescante, a criançada gosta e não pesa no orçamento doméstico.
Tá de dieta? Jacou na ceia? Se joga nessa sobremesa, colega.

Mas, para entrar no clima natalino, tem que dar uma caprichada no visual. Usar as cores oficiais desta época do ano, com gelatina verde e vermelha e colar um tag de papai noel dá um up! Quem quiser ainda pode dar uma incrementada com frutas. Olha que fofos. Idéia da vovó para os netinhos.

Pão rápido com fermento de bolo

Tava com muita vontade de comer pão feito em casa, mas não tinha fermento biológico. Folheando meus cadernos, achei um fácil e rápido e com todos os ingredientes que tinha em casa.

Não precisa deixar descansando, nem sovar!

Vamos lá:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) margarina
1 colher (sobremesa) de fermento para bolo
1 colher (chá) orégano

Recheio:

1 tomate picado
queijo mussarela
peito de peru picado
orégano a gosto

Misture todos os ingredientes da massa, sem sovar, até ficar homogênea. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, coloque os ingredientes do recheio e enrole como um rocambole.

Leve em uma forma untada e enfarinhada e pincele o pão com 1 gema misturada com azeite e salpique com queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente por 30 minutos a 180ºC.

Lembrancinhas de Natal

Hoje foi dia de embrulhar os presentes e lembrancinhas de Natal. Como a correria é grande, comprei stroopwafles prontos pelo correio no Moinho Stroopwafel e coloquei em caixinhas decoradas de Natal.

Essa sobremesa holandesa é uma delícia com sorvete ou, nos dias frios, costuma-se acompanhar com chá. Deixar a bolachinha em cima da caneca com chá quente para amolecer um pouco o recheio e depois saborear. Ho-ho-ho!

Chocotone Recheado

Corte a tampa do chocotone e retire o miolo.

Misture o miolo com 1 lata de leite condensado

Preencha o chocotone com camadas de sorvete de sua preferência, a massa do miolo com leite condensado, até completar.

Coloque de volta a tampa do panetone e leve à geladeira até servir.

Tender

Facinho, facinho

Só um pouco demorado (Paciência é uma virtude)

1 tender bolinha

1 lata de doce de abacaxi ou suco de abacaxi fresco

cerejas em calda

cravos da índia

fios de ovos para decorar

Coloque o tender em uma assadeira e faça losangos na parte superior, com a ponta de uma faca.

Cubra com a calda ou suco de abacaxi e leve ao forno coberto com papel alumínio por 2 horas. A cada meia hora, regar com a calda.

Retire o papel alumínio e leve por pelo menos mais 1 hora, regando sempre com a calda para não ressecar.

Tire do forno, coloque em uma travessa e enfeite com os cravos, rodelas de abacaxi, cerejas e os fios de ovos.

Quer alho?

Muitos detestam sentir o gosto na comida.

E o bafinho? 

Ah, o bafinho. Causado pela fermentaçao no estômago, por conta do enxofre que entra em sua composiçao. Por isso, quem sofre de problemas gástricos, é melhor evitar.

Uma dica é retirar o miolo do alho antes de usa-lo, o que evita o gosto forte e amargo.

Eu, particularmente detestava alho cru, até o dia em que provei uma receita de patê da Ana Maria Braga.

Muito bom. Aprovado.

6 dentes de alho

1 copo de leite gelado

1/2 xícara (café) de azeite

1/2 xícara (café) suco de limão

sal a gosto

Bater tudo no liquidificador em potência alta e ir acrescentando o azeite devagar até dar o ponto desejado.

Transferir para um potinho e levar a geladeira por 2 horas antes de servir.

Bolo de banana fácil

 

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de pó royal

2 colheres de sopa de canela em pó

6 bananas grandes

2 colheres (sopa) margarina

 

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e a canela em pó e despeje um pouco desta mistura em uma forma untada e enfarinhada.

Por cima desta misture coloque as bananas picadas e por cima o restante da massa.

Bata os ovos com o leite e vá jogando sobre a mistura.

Asse em forno por 40 minutos a 180º ou até que doure.

Uma dica para saber se o bolo está assado é furar com um garfo ou palito. Se sair seco é porque a massa está assada.

Pão Irlandês

Pão Irlandês

300g de farinha branca
300g de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 ovo batido
1 pote de iogurte natural

Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture.
Bata o ovo com o iogurte e misture com os ingredientes secos. Misture bem até a massa ficar macia e homogênea.
Amasse numa bancada polvilhada com farinha e depois modele uma bola.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada, faça uma cruz no topo e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Confesso que esse ficou meio "abatumado", como dizemos aqui em casa, isto é, ficou meio pesado. Ainda não descobri se precisa ser mais sovado ou se foram as quantidades utilizadas, mas enfim, cozinhar é uma questão de prática.


 

Bolo de chocolate

Para os dias de TPM, com sorvete e chantilly.

A melhor receita de bolo de chocolate

Ingredientes

4 ovos


4 colheres (sopa) chocolate em pó


2 colheres (sopa) de manteiga


3 xícaras (chá) de farinha de trigo


2 xícaras (chá) de açúcar


2 colheres (sopa) de fermento


1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:



No liquidificador adicione os ovos, o chocolate em pó, a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e o leite e deixe bater por 5 minutos.


Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente.


Em uma forma untada, despeje a massa e asse em forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos.

Licor de Jabuticaba

Receita para quem não tem pressa de experimentar.

O resultado

A produção

A origem

Ingredientes:

Para cada quilo de jabuticaba, 1 Kg de açúcar

Preparo:

Lave as frutas e em um pote de vidro esterilizado, coloque os ingredientes, tampe hermeticamente e guarde em local escuro, limpo e livre de umidade. O resultado é demorado, em torno de 2 meses. Mas vale a pena esperar.

Passado o tempo de fermentação, coe e transfira o líquido para garrafas esterilizadas ou licoreira. Essa receita não utiliza álcool, nem cachaça. Mas nem precisa, pois a própria fruta se encarrega de criar o teor alcoólico da bebida durante a fermentação.

Bolachinhas

Massa:

250g de farinha de trigo
100g de manteiga
100g de açúcar de confeiteiro
Raspas de limão
1 ovo inteiro
1 gema de ovo

Coloque a manteiga numa bacia. Junte a farinha e mexa até fazer uma farofa. Coloque o açúcar, os ovos peneirados e as raspas de limão, e misture até obter uma massa homogênea. Faça uma bolinha de massa, coloque no papel filme e leve à geladeira por uma hora ou até a massa endurecer. Quando a massa estiver no ponto, coloque em um saquinho plástico, abra com um rolo de massa até a espessura desejada (aproximadamente um dedo) e corte com o cortador escolhido. Coloque as bolachas na assadeira e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC até que a bolacha doure (aproximadamente 10 minutos)

A decoração fica por conta da imaginação.

Cardápio do feriado: Quitutes da Delária para o niver do Tio 'Maminho'

Valeu!

Escondidinho II

Aqui em casa, toda sexta-feira é dia de pizza. Mas, apesar de ser sexta-feira, deu vontade de comer escondidinho.

E não é porque não somos chef de cuisine que não vamos fazer bonito, né?

Caprichar na apresentação também vale para amadores. E também porque está na moda essas porçõezinhas individuais servidas no ramequim. Coisa fofa.

A receita é do Tudo Gostoso. Mas, para dar aquele toque pessoal (coisa de gordinhos), acrescentamos requeijão no creme de mandioca.

quase pronto

levando ao forno

Segue a receita:

Ingredientes:

1 Kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
1 pote de requeijão
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca picados
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Espremer a mandioca ainda quente e levar a uma panela com margarina e sal.
Depois que estiverem bem misturados, acrescentar o creme de leite e o requeijão.
Prepare a carne seca: refogar cebola e alho, acrescentar a carne desfiada e deixar fritar. Acrescentar os tomates e acertar o sal (melhor provar antes de acrescentá-lo).
Nos ramequins untados com azeite colocamos: uma camada do creme de mandioca, uma de carne seca e por cima o purê novamente.
Polvilhar com queijo ralado e levar para gratinar.

Coentro controverso

Minha irmã comprou coentro achando que era salsinha. Tadinha, ela tem rinite...rsrsrsrs. Ela chegou em casa e quando começou a lavar as folhinhas, percebeu o engano.

Mas, tirando o fato do cheiro ser bem diferente, o engano não foi tão grande assim. Afinal, esse tempero é parente da salsinha, também conhecido como salsinha chinesa.

Esse condimento é controverso. Há os que amam e os que odeiam. Aqui em casa ninguém é muito fã, isso é bem verdade.

Dizem que o coentro é antioxidante e tem a qualidade de retirar metais pesados do corpo. Peixes costumam conter alguns desses metais pesados, pela contaminação das águas e combinam bem com coentro.

Agora me deu até vontade de comer uma moqueca.

Pudim de leite condensado

Esse pudim de leite condensado não precisa cozinhar! Amei pela facilidade de fazer e pelo sabor. Fica com uma textura mais homogênea do que o pudim cozido em banho maria.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

açúcar para caramelar a forma

Preparo:

Dissolva o envelope de gelatina em pó sem sabor no leite.

No liquidificador, coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e a gelatina já dissolvida no leite e bata até formar uma mistura homogênea.
Despejar esta mistura em uma forma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa) de açúcar. Levar para gelar por aproximadamente 3 horas. Desenforme e sirva em seguida

Bolo de aipim da Dri

Aí a gente pensa assim: ai, mandioca tem que descascar e ralar, que trabalho! Que trabalho, que nada, nas feiras livres eles já vendem ralada e algumas já têm até a receita impressa no pacotinho.

Receita:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de margarina
1 copo de leite
1 copo de coco ralado
1 pacote de massa de mandioca
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador ou batedeira.
Misturar bem a massa e levar a uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio até dourar.

Hum, que delícia!

Bolo de Coca Cola

Ingredientes

1 lata de refrigerante de cola


3 colheres (sopa) de margarina ou 1 xícara (chá) de óleo


1 xícara (chá) de achocolatado


1 xícara (chá) de açúcar


3 xícaras (chá) de farinha de trigo


1 colher (sopa) de fermento em pó


4 ovos

Modo de Preparo

Bata, no liquidificador, o refrigerante de cola, a margarina, o achocolatado, o açúcar e as gemas. Acrescente, em uma travessa, a farinha de trigo e o fermento em pó. Em seguida, adicione os outros ingredientes (que foram batidos no liquidificador). Por último, acrescente as claras em neve.

Crème brûlée de limão siciliano e suspiro

 

Crème Brûlée de Limão Siciliano

 

3 xícaras de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano

10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

6 gemas

Suco de 2 limões sicilianos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Aqueça o forno a 180ºC. E uma panela, misturar o creme de leite, as raspas de limão e sete colheres de açúcar. Levar ao fogo, mexendo até ferver. Retirar do fogo e reservar.

Bata ligeiramente as gemas e junte ao creme de leite aos poucos, mexendo sempre para as gemas não talharem. Juntar o suco de limão, a baunilha, misturar e passar por uma peneira fina. Distribuir em potinhos de sobremesa e levar ao banho maria no forno por 30 minutos ou até a superfície firme e dourada e o interior cremoso. Retire e leve para gelar por pelo menos 6 horas. Fazer uma calda com o açúcar restante e distribuir na superfície ou peneirar com açúcar e queimá-lo com o maçarico. Servir gelado.

Frango Fácil

Muito fácil de preparar, só é um pouquinho demorado. Lavei 3 sobrecoxas de frango, temperei com sal, pimenta, alho e limão. Em outra tigelinha misturei 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de creme de leite e 3 colheres de queijo parmesão ralado. Passei o frango na mistura, salpiquei com farinha de rosca e queijo ralado e levei ao forno pré aquecido. Ficou 1 hora no forno, coberto com papel alumínio e 1/2 hora sem o papel alumínio para dourar. Depois que tirei o papel alumínio, tive que trocar de forma, porque estava queimando as laterais. Uma dica é forrar o fundo da forma com o mesmo papel alumínio, porque se queimar as laterais não vai dar trabalho para lavar depois.

O preparo

O resultado

Escondidinho

Esse escondidinho foi feito pela minha irmã, que quando quer faz quitutes deliciosos. Ela nem sabe que coloquei no blog pra dar água na boca de quem passa por aqui...hihihi

Mas vou ter que contar para, pelo menos, postar a receita, né?

Cada um tem uma maneira de fazer, principalmente porque tempero é uma questão de gosto pessoal.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca 

(Dica: no supermercado vende descascada e embalada a vácuo, pronta para cozinhar. Essa é mais fácil de usar)

1/2 kg de carne seca dessalgada. Deixe de molho 1 dia antes e troque a água pelo menos 1 vez.

1 colher de sal

1 cebola grande fatiada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 copo de leite

pimenta do reino

salsinha e cebolinha (se preferir)

1 pacote de queijo parmesão ralado

Cozinhar a mandioca na panela de pressão com água e 1 colher de sal. No fogão aqui de casa levou 40 minutos no fogo alto, depois que pegou a pressão. Para não queimar, coloque bastante água).

Cozinhe a carne seca até ficar macia. Aqui levou pelo menos 1 hora em fogo alto.

Depois de cozida, passe a mandioca pelo processador, leve ao fogo baixo com 1 colher de manteiga e 1 copo de leite. Misture, formando um purê e deixe por alguns minutos, mas sem deixar secar muito a mistura.

Passe a carne seca cozida pelo processador. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne desfiada e refogue por alguns minutos. Se preferir, acrescente pimenta do reino, salsinha e cebolinha.

Unte um refratário, coloque metade do purê de mandioca, cubra com a carne e em seguida a outra metade do purê.

Salpique parmesão e leve ao forno para dourar.

Sirva com arroz branco.

Suflê de pão

Sabe aquele dia em que dentro da geladeira só tem uns poucos ingredientes que nem sempre parecem combináveis?

Pois é, ultimamente, por falta de tempo, preguiça de ir ao supermercado e preços nas alturas, isso tem sido constante aqui na minha casa.

A última aventura foi um suflê de pão.

Piquei o pão amanhecido, em uma tigela bati ovos, manteiga, temperei, coloquei azeitonas, milho, ervilhas e queijo ralado.

Num refratário misturei tudo e levei ao forno. E ficou bom! Nem parecia um suflezinho safado improvisado...rsrsrsrs...mas não dá para oferecer isso para uma visita. Foi só uma porçãozinha individual para matar a fome.

Caldo Verde

Feito pela Dri
Receita do Tudo Gostoso

4 batatas médias 
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo e água.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
Em seguida, bata tudo no liquidificador
Acrescente as rodelas de calabresa, acerte o sal e ferva.

Desligue o fogo e adicione a couve manteiga

Livros de Culinária

Adoro livros de culinária. Principalmente aqueles com fotos apetitosas e com passo a passo.

Na minha infância gostava de folhear os livros de culinária da minha mãe. O mais bonito era a coleção Bom Apetite, com capa dura em vermelho e letras douradas. Ela tem estes livros ainda hoje e muitas das receitas de lá ainda fazemos.

Uma das receitas é o Bacalhau à Pescadora, que minha mãe sempre faz na sexta-feira santa. É uma receita que dá trabalho antes da preparação, porque tem que dessalgar o bacalhau, picar em lascas, tirar as espinhas, picar as cebolas, pimentão, alho, batatas. Mas depois é só ir fazendo camadas, regar com azeite e levar ao forno. Fica de-li-ci-o-so. Muito bom.

Outra receita que só fizemos algumas vezes, mas que fica muito bom é o pudim de leite, que não vai leite condensado, somente leite fervido com baunilha, açúcar e ovos. Fica igualzinho ao pudim de leite condensado, só que mais barato.

 

Sobremesa de Domingo

Minha dica de sobremesa de domingo é fácil demais e com 100% de aceitação, isto é, não vai sobrar nada e é ótima para o verão.
Ingredientes:

1 pote de sorvete de creme
2 caixas de BIS (também pode ser substituído por sonho de valsa)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem soro

Deixe o pote de sorvete fora da geladeira por alguns minutos, até que esteja mole o suficiente para ser moldado (mas que não esteja líquido! cuidado!)

Pique o chocolate BIS (pode ser no processador) ou amassando em uma tigela com uma colher de pau, feito um pilão. Pode usar também sonho de valsa que dá o mesmo efeito crocante.

Com os 3 últimos ingredientes prepare a massa de um brigadeiro mole. Tire antes do ponto de moldar com as mãos. Espere esfriar e misture 1 lata de creme de leite sem soro.

Forre o fundo de uma forma removível com papel manteiga. Cubra as laterais da forma com BIS inteiros. Em seguida monte as camadas da seguinte forma: sorvete, massa de brigadeiro, BIS picado, massa de brigadeiro e por último o restante do sorvete.

Leve ao freezer ou congelador até que o sorvete fique firme.

Desenforme e cubra com BIS picado.

Corte e sirva como se fosse torta de sorvete!

Essa sobremesa foi apresentada a nossa família pela sogra da minha irmã em um Natal há alguns anos atrás.

Não sei de onde ela tirou essa receita, mas a combinação é maravilhosa. e não é só a criançada que gosta. Muitos marmanjos aqui de casa também babam nessa sobremesa.

Cupcakes

Aqui em São Paulo, esses bolinhos eram vendidos nos mercados como "bebezinhos", só que sem cobertura.

Hoje virou febre esse tal do cupcake, porque são bonitinhos e as crianças adoram.

Esses aí foram feitos pela minha irmã com massa de pão-de-ló. E com carinhas pra fazer uma graça com meus sobrinhos.

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

Meia xícara de chá de margarina

Meia xícara de chá de leite

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 e meia xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para as claras em neves, bata as gemas com açúcar até esbranquiçar. Depois, acrescente a margarina e bata mais um pouco.

Adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e incorporar os ingredientes.

o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.

Misture as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque a massa no saco de confeitar e reserve.

Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake ou de empada. Não é preciso untar.

Preencha as forminhas com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma.

Leve as forminhas com a massa ao forno preaquecido a 180 graus Celsius entre 25 e 30 minutos.

Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho. Se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.

Apenas após esfriar, confeite com chantilly, confeitos e granulados da sua preferência.

Empadão de frango

Então minha irmã chegou em casa com vontade de comer empadão de frango.

O almoço estava quase pronto e ela insistiu que queria empadão.
O empadão não ficou pronto para o almoço, mas foi rapidinho de fazer, nem eu acreditei que foi tão rápido, e comemos no lanche da tarde.

Enquanto ela preparava o recheio, eu preparava a massa.

Para o recheio ela cozinhou 1 kg de peito de frango no microondas, desfiou e refogou com sal, pimenta, cheiro verde e no final acrescentou requeijão.

A massa, facílima, aquele tipo que algumas pessoas chamam de massa podre, fiz assim:

Numa tigela, ou bowl, como é chique falar agora, acrescentei 3 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de margarina, 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de leite. Comecei misturando tudo com uma colher e no final com as mãos, sem sovar, sem estressar a coitadinha da massa, de levinho, só misturando os ingredientes, até virar uma bola lisa e homogênea. Ah, esqueci de dizer que no final coloquei 1 colher de sopa de fermento em pó, aquele pó royal, ou fermento químico e acertei o sal. Deixo sempre para acrescentar o fermento no final, porque já estraguei muita receita acrescentando o fermento antes, no início da mistura.

Depois da massa pronta, foi só abrir numa forma de fundo removível assim: metade da massa para forrar a forma, depois põe o recheio e por fim, para tampar com o restante da massa, abri-la antes em cima de um filme plástico. Virei a massa aberta sobre o recheio, tampando a torta e enrolando as bordas. Esse truque de abrir a massa no papel filme aprendi assistindo o programa da Palmirinha.

Achei legal essa receita porque a massa não precisa descansar.

Depois de fechada, pincelar com gema e levar ao forno até dourar.

Ficou tão linda e gostosa, que só lembramos de tirar foto dela depois de fatiada. E olha que não sou fã de frango, mas esse empadão ficou "mara".