Torta Relâmpago

Meus caros leitores, se você precisa de um auxílio emergencial na hora da fome, indico-lhes: A Torta Relâmpago!

 Ingredientes:

1/2 xícara (chá) óleo

1/2 xícara (chá) farinha de trigo

1 colher (chá) sal

1 colher (sopa) de margarina

1 copo de leite

2 colheres (sopa) rasa de fermento

Recheio:

1 kg de peito de frango

1 cebola pequena

1 colher (chá) sal

1 colher (chá) cebolinha

1/2 lata de extrato de tomate

6 tomates sem pele e sem sementes

Preparo:

Cozinhe o frango com água e sal. Enquanto isso, pique todos os ingredientes do recheio.

Depois de cozido, desfie o frango e refogue com os demais ingredientes picados.

Bata no liquidificador os ingredientes da massa.

Coloque metade dessa mass numa forma ou refratário, em seguida o recheio e por último o restante da massa. 

Agora é só levar para assar. Bon apetit!

Torta de coco

Ingredientes da Massa:

- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 50 ml de água
- papel manteiga
- 1 pacote de amendoim cru

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa.

Acrescente a água, a gema e o sal e misture tudo até formar uma massa homogênea.

Faça uma bolinha, envolva em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso faça o creme:

1 1/2 copo de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

3 gemas

2 colheres (sopa) margarina

1 1/2 xícara de coco ralado

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Bata as gemas e reserve.

Leve ao fogo baixo o leite, a farinha e o açúcar, mexendo sempre, de preferência com um fouet (batedor manual de ovos).

Acrescente um pouco desta mistura já morna nas gemas batidas e mexa com o fouet.

Quando a mistura de ovos estiver clarinha, junte à mistura que está no fogo. Isso evita que forme grumos ao levar as gemas ao fogo.

Mexa sempre até formar um creme.

Acrescente a baunilha e a margarina.

Depois que a margarina estiver incorporada, desligue o fogo e passe o creme por uma peneira.

Misture o coco ralado e deixe esfriar. Reserve.

Retire a massa da geladeira.

Forre com a massa o fundo e as bordas de uma assadeira untada e enfarinhada (inclusive as laterais) e fure com um garfo.

Cubra a massa com papel manteiga e despeje o amendoim cru.

Leve ao forno médio até que fique dourada.

Retire a massa do forno e deixe esfriar.

O amendoim só serve para fazer peso na massa e não deixá-la estufar.

Algumas pessoas utilizam feijões, mas aproveito o cozimento da massa para torrar o amendoim!

Com as claras, faça a cobertura da torta. 

Bata as claras em neve, acrescentado açúcar de confeiteiro a gosto.

Bata até conseguir uma mistura firme.

Montagem da torta:

Com a massa e o creme já frios, despeje o creme sobre a massa e cubra com as claras em neve.

Cubra com coco ralado queimado (aprox. 50 gramas), hidratado com 2 colheres de sopa de água morna.

Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Empadão de frango

Então minha irmã chegou em casa com vontade de comer empadão de frango.

O almoço estava quase pronto e ela insistiu que queria empadão.
O empadão não ficou pronto para o almoço, mas foi rapidinho de fazer, nem eu acreditei que foi tão rápido, e comemos no lanche da tarde.

Enquanto ela preparava o recheio, eu preparava a massa.

Para o recheio ela cozinhou 1 kg de peito de frango no microondas, desfiou e refogou com sal, pimenta, cheiro verde e no final acrescentou requeijão.

A massa, facílima, aquele tipo que algumas pessoas chamam de massa podre, fiz assim:

Numa tigela, ou bowl, como é chique falar agora, acrescentei 3 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de margarina, 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de leite. Comecei misturando tudo com uma colher e no final com as mãos, sem sovar, sem estressar a coitadinha da massa, de levinho, só misturando os ingredientes, até virar uma bola lisa e homogênea. Ah, esqueci de dizer que no final coloquei 1 colher de sopa de fermento em pó, aquele pó royal, ou fermento químico e acertei o sal. Deixo sempre para acrescentar o fermento no final, porque já estraguei muita receita acrescentando o fermento antes, no início da mistura.

Depois da massa pronta, foi só abrir numa forma de fundo removível assim: metade da massa para forrar a forma, depois põe o recheio e por fim, para tampar com o restante da massa, abri-la antes em cima de um filme plástico. Virei a massa aberta sobre o recheio, tampando a torta e enrolando as bordas. Esse truque de abrir a massa no papel filme aprendi assistindo o programa da Palmirinha.

Achei legal essa receita porque a massa não precisa descansar.

Depois de fechada, pincelar com gema e levar ao forno até dourar.

Ficou tão linda e gostosa, que só lembramos de tirar foto dela depois de fatiada. E olha que não sou fã de frango, mas esse empadão ficou "mara".