Charuto de Repolho

1 repolho médio
300 g de carne moída
1 copo de arroz cru
2 tomates picados
1 tablete de caldo de carne
salsinha e cebolinha picados
alho e cebola picados
sal a gosto

Cozinhar o repolho, tirando antes o miolo do repolho (a parte do talo). Quando a água ferver, deixe o repolho com a cavidade para baixo, por 10 a 15 minutos. Enquanto isso, lavar o arroz, acrescente cebola picada, alho amassado, cebolinha, salsinha e 1 tablete de caldo de carne. Misture com a carne moída e os tomates picados. Acerte o sal.
Separe as folhas do repolho semi-cozido, sem rasgá-las. Se as folhas forem grandes, dá para fazer 2 charutos de cada folha. Enrole com o recheio, arrumando em uma panela e cobrindo com o molho de sua preferência (molho ao sugo ou bolonhesa). Leve ao fogo brando até que o arroz esteja cozido.

Guacamole

Receita mais fácil que esta, só omelete ou ovo frito. Mas, com 1 vantagem: ajuda a diminuir o colesterol.

1/2 Abacate (amasse com um garfo)

1 Tomate picado

1/2 Cebola (pra tirar o ardido, refogue um pouquinho até ficar transparente, mas não dourada)

1 colher (sopa) Salsinha e cebolinha (ou coentro se preferir)

1 pitada de Sal

1 pitada de Pimenta do reino (ou jalapeno se tiver, pra ficar mais mexicano)

1 pitada Cominho

Suco de 1/2 limão

Misture tudo e violà! Ou melhor, arriba! 

Muito bom acompanhado de Doritos, porque ainda não aprendi a fazer nachos.

Cupcakes da Dri

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

Meia xícara de chá de margarina

Meia xícara de chá de leite

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 e meia xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para as claras em neves, bata as gemas com açúcar até esbranquiçar. Depois, acrescente a margarina e bata mais um pouco.

Adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e incorporar os ingredientes.

o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.

Misture as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque a massa no saco de confeitar e reserve.

Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake ou de empada. Não é preciso untar.

Preencha as forminhas com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma.

Leve as forminhas com a massa ao forno preaquecido a 180 graus Celsius entre 25 e 30 minutos.

Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho. Se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.

Apenas após esfriar, confeite com chantilly, confeitos e granulados da sua preferência.

Uma dica é cobrir com Nutella e confeitar com MM´s

Pizza! Eba!

Receita de massa de pizza:

1,5 Kg de farinha

50g fermento biológico

1 colher de sal

1 colher de açúcar

1/2 copo de óleo

Misture os ingredientes, sove a massa e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Abra a massa com um rolo, formando os discos.

Recheie as bordas com requeijão cremoso, se preferir.

Molho de tomates:

Compre tomates italianos, aqueles compridinhos e estreitos. 

Leve-os ao fogo em uma panela com água, cobrindo-os completamente.

Quando a água ferver, verifique se a casca está soltando.

Retire do fogo, espere esfriar e tire a casca e as sementes dos tomates.

Bata na centrífuga ou no liquidificador e refogue-os com seus temperos favoritos.

Sim, pedir pizza no delivery é muito mais fácil, mas fazer em casa e no forno a lenha, é muito mais prazeroso!
Ah, já ia me esqucendo: essa massa também serve para pães, pois fica levinha se for bem sovada.

Doce de Laranja

O crédito desta receita não é meu, mas de uma amiga de minha mãe, uma senhora portuguesa que faz maravilhas na cozinha, a Dona Tereza.

A idéia de fazer esse doce começou quando estava na casa de amigos, aproveitando um churrasquinho de aniversário e no quintal tinha uma laranjeira linda com frutas maduras no pé.
Ainda bem que gente habilidosa não tem preguiça.

Torta de coco

Ingredientes da Massa:

- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 50 ml de água
- papel manteiga
- 1 pacote de amendoim cru

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa.

Acrescente a água, a gema e o sal e misture tudo até formar uma massa homogênea.

Faça uma bolinha, envolva em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso faça o creme:

1 1/2 copo de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

3 gemas

2 colheres (sopa) margarina

1 1/2 xícara de coco ralado

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Bata as gemas e reserve.

Leve ao fogo baixo o leite, a farinha e o açúcar, mexendo sempre, de preferência com um fouet (batedor manual de ovos).

Acrescente um pouco desta mistura já morna nas gemas batidas e mexa com o fouet.

Quando a mistura de ovos estiver clarinha, junte à mistura que está no fogo. Isso evita que forme grumos ao levar as gemas ao fogo.

Mexa sempre até formar um creme.

Acrescente a baunilha e a margarina.

Depois que a margarina estiver incorporada, desligue o fogo e passe o creme por uma peneira.

Misture o coco ralado e deixe esfriar. Reserve.

Retire a massa da geladeira.

Forre com a massa o fundo e as bordas de uma assadeira untada e enfarinhada (inclusive as laterais) e fure com um garfo.

Cubra a massa com papel manteiga e despeje o amendoim cru.

Leve ao forno médio até que fique dourada.

Retire a massa do forno e deixe esfriar.

O amendoim só serve para fazer peso na massa e não deixá-la estufar.

Algumas pessoas utilizam feijões, mas aproveito o cozimento da massa para torrar o amendoim!

Com as claras, faça a cobertura da torta. 

Bata as claras em neve, acrescentado açúcar de confeiteiro a gosto.

Bata até conseguir uma mistura firme.

Montagem da torta:

Com a massa e o creme já frios, despeje o creme sobre a massa e cubra com as claras em neve.

Cubra com coco ralado queimado (aprox. 50 gramas), hidratado com 2 colheres de sopa de água morna.

Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Refogadinho de carne moída

Picando os legumes: abobrinha, batata e cenoura

Refogando a carne e os legumes. 

Frite antes um pouquinho de cebola picadinha (se gostar) e tempere.

Acrescentando o molho de tomate

Reduzindo o molho e acertando o sal.

Servindo ao cliente mais que especial

Carne louca

Refogue em uma panela de pressão alho e cebola picados.

Acrescente outros temperos a gosto (louro, pimenta,  molho inglês, etc), acrescente 1 kg de acém cortado em cubos grandes e acerte o sal.

Cozinhe por aproximadamente 1 hora.

Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está macia.

Desfie a carne (pode levar ao processador), leve novamente ao fogo baixo e acrescente 4 tomates sem pele e sem sementes e acerte o sal novamente. Caso goste, pode acrescentar 1 pimentão cortado em fatias finas e deixe refogar em fogo baixo.

Sirva com pão francês.

Abobrinha refogada com frango

Comidinha do bebê

Abobrinha picada

Selando o frango

Refogando com tomate, cebola e temperos

Servindo pro bebê - Ele aprovou!

Bolo de figos e avelãs

Esse bolo é muito fácil, o único trabalho é picar os figos secos.

Fica fofinho!

 Ingredientes:

100 gramas de farinha de trigo peneirada

100 gramas de açúcar

100 gramas de avelãs trituradas no liquidificador

100 gramas de manteiga ou margarina (se usar margarina é exatamente 1 tablete)

4 ovos

1 colher (chá) canela em pó

1 colher (chá) fermento em pó

Preparo:

Bata a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Junte a farinha, as avelãs picadas e os ovos batidos.

Misture bem até formar uma massa uniforme. 

Junte os figos picados, misturando bem para incorporá-los à massa.

Junte a canela em pó e o fermento, sem bater, misturando delicadamente.

Leve ao forno até dourar (aproximadamente 30 minutos) em forma untada e enfarinhada.

Dica:

Trocar os figos secos por uva passa, damascos ou banana passa e as avelãs por nozes, amêndoas ou castanhas.

Submarino

Ingredientes (para 2 canecas):

1 caneca de chá mate natural sem açúcar

1 caneca de leite

3 colheres (sopa) leite condensado

4 colheres (sopa) chocolate em pó

Chocolate em barra

canela em Pau (1 unidade)

canela em pó para polvilhar

Nutela para cobrir a borda da caneca

Modo de Preparo:

Misture o chá, o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a canela em pau e leve ao fogo para ferver.

Depois de fervido, despeje em 2 canecas já preparadas com o chocolate em barra no fundo e a Nuleta nas bordas.

Salpique canela em pó e sirva.

Brincadeira na cozinha

Com o ovo cozido faça cortes em zigue-zague na clara, sem aprofundar a ponta da faca. Destaque uma das partes da clara, preservando a gema que deve estar bem cozida.

Para o biquinho utilizei um pedacinho de cenoura e para os olhinhos, pedacinhos de azeitona preta.

Para a parte de cima, recorte mais o zigue-zague na parte da frente para não cobrir a carinha do pintinho.

Decore a gosto.

Pão de Batata

750 gramas de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina (temperatura ambiente)

50ml de leite morno

3 gemas

1 pacotinho de fermento biológico seco (10 gramas)

1 colher (café) sal

Misture todos os ingredientes exceto a farinha, deixando para acrescentar o fermento por último misturado com um pouquinho de farinha.

Quando a mistura estiver bem homogênea, misture o restante da farinha de trigo aos poucos.

Para um melhor resultado, sove a massa em uma bancada enfarinhada.

Quando a massa desgrudar das mãos, faça uma bola e deixe-a descansar (cobrindo-a com um pano para ficar aquecida) por 15 minutos.

Após esse tempo, forme bolinhas e coloque o recheio de sua preferência.

Coloque as bolinhas recheadas em forma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.

Após esse tempo, pincele sobre as bolinhas gema misturada com café (para ficar escurinha) e leve ao forno quente até dourarem.

Salada de proteína texturizada de soja

Saladinha para quem está fazendo a dieta da proteína.

Em uma tigela, hidrate a proteína de soja com água quente por aproximadamente 15 minutos.

Pique os acompanhamentos da salada. 

Pode utilizar tomate, cebola, salsinha, cebolinha e alcaparra se gostar. Reserve.

Escorra a água da proteína de soja que ficou hidratando após 15 minutos, espremendo bem contra a peneira para secá-la bem. Misture os ingredientes picados e tempere com sal, azeite e pimenta.

Brigadeirão

          

Foto da Dri

Receita da Nestlé -feito pela minha irmã quituteira


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó do padre
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
manteiga para untar
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga

e os ovos.

Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga.

Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de servir.

Torta de liquidificador

3 ovos
12 colheres de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
1 colher de fermento químico

Bater todos os ingredientes no liquidificador, untar e enfarinhar uma forma e distribuir metade da massa, o recheio a gosto e por cima a outra metade da massa.

O recheio é a gosto do freguês. Com essa massa aqui em casa a gente faz com carne, frango ou palmito refogado. Muito fácil de fazer e fica uma delícia!

Bolo de laranja sem ovos

Massa

3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher sobremesa de fermento em pó
1 xícara e 1/2 de suco de laranja
1 terço de xícara de óleo

Junte todos os ingredientes do bolo em uma tigela e bata na mão com uma colher de pau (a massa é leve, portanto mais fácil do que bater na batedeira)

Unte uma forma e leve o bolo ao forno por 35 minutos ou até dourar

Glacê

1 xícara de açúcar 
1/3 de xícara de suco de laranja

Não precisa levar ao fogo. Misture tudo num copo e jogue por cima do bolo ainda quente.

Receita light: abobrinha recheada

Pudim de Leite (sem leite condensado)

Igualzinho ao pudim de leite condensado, até mesmo na textura. Ninguém vai saber que você economizou, porque o sabor é o mesmo!

1/2 litro de leite
175 g de açúcar
4 ovos
casca de 1/2 limão

Desmanche 50g de açúcar com 1 colher (sopa) de água. Leve ao fogo até ficar com a cor de caramelo. Reserve depois de espalhar o caramelo na forma.

Ferva o leite com a casca de limão que será retirada depois.

Bata bem os ovos com o restante do açúcar. Acrescente devagar o leite bem quente, mexendo rapidamente e passe por uma peneira.

Coloque na forma caramelizada e leve ao banho-maria, em forno moderado, por 1 hora.

Para assar em banho-maria é necessário que a água esteja bem quente, cuidando para que não ferva, para que o pudim não forme grumos.

Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir.

Receita de Panqueca - Recheio de Espinafre

Facinho, facinho. É vapt, vupt.

Saudável e disfarça aquela verdura que você não curte muito. Ou incrementa a verdura se você gosta.

Mas, a massa é básica para qualquer tipo de recheio.

Se quiser trocar o espinafre por carne moída, é só refogar a carne e acrescentar molho de tomates.

Segue a receita:

Comece pelo recheio:

Lave as folhas de 1 maço de espinafre, pique e refogue com 1/2 cebola, 1/2 dente de alho e sal ou com os condimentos que preferir.

Reserve.

Depois faça a massa:

Faça a massa da panqueca, batendo 1 copo de leite, 1 copo de farinha de trigo, 1 ovo e 1 pitada de sal.

Faça as panquecas em frigideira quente e untada.

Continuação do recheio:

Junte 1 caixinha de creme de leite ao espinafre refogado e 1/2 pacote de queijo parmesão.

Então é só rechear as panquecas com esta mistura.

Molho da cobertura:

Faça o molho branco para cobrir as panquecas.

Em uma panela quente coloque 1 colher rasa de manteiga e 1 colher rasa de farinha de trigo. Vá despejando leite na mistura aos poucos e mexendo sempre. À medida que o leite vai  reduzindo, acrescente mais um pouco de leite e mexa sempre para não empelotar. Faça isso até virar um creme homogêneo e tempere com sal e cominho. Se empelotar, bata no liquidificador ou passe por uma peneira grossa, sem stress.

Cubra as panquecas com o molho e queijo ralado e leve ao forno quente para dourar.

Pão de frios

Esse pão foi feito pela minha mãe. Olha que coisa linda. Profissional.

Ingredientes
½ kg de farinha de trigo
1 tablete de fermento de pão - aprox 15 gr
1 xícara (chá) de leite morno
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó

1 ovo
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal

Preparo:

Junte o fermento e o açúcar e 3 colheres de farinha de trigo, 1/4 copo de água morna, misture e deixe descansar por 15 min.

Junte o ovo, o leite em pó, o sal e o óleo e adicione aos poucos a farinha, e por último o leite morno. Adicione leite até formar a massa lisa, sove bem, deixe descansar até que dobre de tamanho, aproximadamente por meia hora. 

Divida a massa em duas partes, abra, recheie a gosto, enrole como rocambole e deixe descansar mais meia hora. Coloque no forno médio preaquecido (180ºC) para assar por até que esteja dourado.